吃辣时喝牛奶可以解辣吗

研究表明，牛奶有很好的解辣效果。

原因可能是牛奶中含有大量的乳清蛋白，可以高效地包裹辣椒红色素，这是一种亲水化学物质。而且牛奶富含人体脂肪，即将进口的辣椒红色素可能还有一些用途。进一步对比不同的牛奶，发现不同的牛奶差别不大，但是湿度的影响更大，就像冷水一样。

总的来说，超低温全脂牛奶有最好的解辣效果。牛奶是一种很好的解辣剂。身体感觉很辣，因为辣椒含有一种黄酮，叫辣椒红色素，能刺激嗅觉神经，亲水亲脂。牛奶含有人体脂肪，能与辣椒红色素混合，不溶于水，对辣椒有一定的水解作用。此外，牛奶中的小分子蛋白和维生素b2还可以修复消化系统上皮细胞粘膜，减少触觉神经的刺激，缓解疼痛。因此，牛奶可以缓解辣味。

通常，你应该适度吃辣椒。吃的时候可以搭配一些冷水、酸梅汁、苹果醋等冷酸水果，缓解甜味。如果你意识到辣，你可以多吃一些含有植物油和蛋白质的食物，比如牛奶和冰淇淋。