新锅开锅的正确做法介绍

以前家家户户都用铁锅，现在很多人喜欢用不粘锅。其实不管用什么锅，买回家的新锅都不要直接用。第一步是“开锅”。买的新锅千万不要直接用。教你正确的开锅方法。不粘锅不生锈！新锅“开锅”后，用起来更好，炒出来的菜更香。那么，如何“开锅”新锅呢？

新锅开锅小技巧：

第一步：先清洗锅的表面，取海绵擦拭，加入适量的洗涤剂，反复擦洗锅体和锅底，然后用流动的水冲洗两次。

第二步：清洗锅体和底部后，在锅中加入适量的水，将锅放在煤气炉上，加入100毫升白醋，用大火煮沸。水煮沸后，把硅胶铲放进去，搅拌，煮5分钟，关掉火。这一步的目的是消毒新锅。

第三步:倒掉所有的水，取一块干净的抹布，擦干锅体和锅底的水分。

第四步:将锅放在燃气灶上，开中火加热，加入适量食用油，用刷子刷均匀，让锅体和锅壁刷一层油。油热后，摇动锅，倒出油，转小火继续加热。

第五步：取一块大肥肉，用叉子，注意不要插入，否则会划伤锅，然后用肥肉擦锅和锅壁，让猪油浸泡在锅里，最后清洗，然后干，然后涂一层食用油，放一夜。

开锅原理：

无论什么材料，都有一定的间隙，即使我们肉眼看不见，它也存在。锅是让油侵入锅体的间隙，然后在锅体表面形成一层油膜。

油膜不仅可以防止锅体生锈，还可以防止粘锅。此外，油膜不同于涂层。只要普通不粘锅的涂层被破坏，就会失去不粘锅的本质。现在很多不粘锅都是涂层，涂层的本质其实是塑料薄膜。

所以厨师不会用不粘锅，铁锅是最方便的锅，做美味的菜。