法式鹅肝为什么那么大那么白

法国鹅肝之所以大，是因为它采用人工填充的方法，尽可能增加鹅肝，从而获得更大的经济效益。鹅出生后12周内，饲养员会逐天增加鹅的食物摄入量，鹅的胃会像钢一样强壮。12周后，每只鹅饲养员每天强行喂养约12公斤的玉米和谷物等混合物，以完全填满鹅的胃。鹅还没有消化最后一顿饭，就连续几周喂下一顿饭。

这样一对比正常鹅肝肿大6-10倍的“脂肪肝”成功了。常见的鹅肝实际上是活鹅体内的“脂肪肝”。因其残酷的生产工艺，也被称为世界顶级残酷食品之一。

法国鹅肝之所以大，是因为它们不想要鹅，只需要鹅肝，所以尽量增加鹅肝，以获得更大的经济效益。在中国，除了鹅肝，剩下的鹅肉还需要炖鹅来卖。为使鹅完全美观，必须从胸部取出鹅肝，所以要控制鹅肝的大小，这也是中国鹅肝比法国鹅肝小的原因。

在自然界中，像鹅和鸭这样的候鸟会在长途飞行前吃东西，储备能量。古埃及人早就发现它们的肝脏更美味，所以他们试图让它们长肝。因此，那些被圈养的鹅，生存的全部意义只是长出更大的肝脏。

吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味和乐趣。起初，他们和无花果一起吃，并呈现给凯撒大帝，凯撒认为这是一种美味的食物。鹅肝实际上并不是法国的专利。古埃及人早就发现，鹅在迁徙前会吃很多食物，并将能量储存在肝脏中，以满足长途飞行的需要。在这段时间里捕获的鹅也是最美味的。当然，人们立刻想到了强迫喂养。这种方法从埃及传到了罗马和法国。