皮皮虾怎么做好吃家常做法窍门

皮皮虾是一道十分受欢迎的小吃，不仅味道鲜美，还有着独特的口感，是许多人心中的美食。那么，今天我们就来分享一下皮皮虾的家常做法和窍门，让大家可以在家也能轻松做出美味的皮皮虾。

一、准备食材

制作皮皮虾的食材主要有虾、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、生粉等。其中，虾的选择要注意新鲜度和大小，一般建议选择尽量新鲜的中小型虾，口感更加鲜美。

二、处理虾

将虾洗净，去掉虾线和虾壳，留下虾尾和虾肉，备用。处理虾时要注意不要过度剥离虾壳，否则虾壳的味道就无法渗透到虾肉中。

三、处理调料

将葱、姜、蒜、辣椒切成末，备用。根据个人口味，可以酌情增减辣椒的数量。

四、烹制

将锅烧热，放入适量的油，烧至六成热后，放入虾，煎至两面微黄，捞出备用。接着将锅中的油倒掉，放入适量的清水，加入葱姜蒜末和辣椒，煮沸后加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白糖，调味后加入煎好的虾，煮至汤汁浓稠后加入生粉勾芡即可。

五、小窍门

虾的处理要轻柔，不要用力挤压虾肉，否则会影响口感。

在煮虾的过程中，可以适量加入一些姜片和葱段，去除虾的腥味。

煮虾时要注意火候，不要煮过度，否则虾肉会变得过硬。

在勾芡时，可以适量加入一些鸡蛋清，让汤汁更加浓稠。

总之，以上就是制作皮皮虾的家常做法和窍门，希望能够帮助大家做出美味的皮皮虾。当然，做菜还是要根据自己的口味和喜好来调整，不同的人有不同的做法和口感，可以多加尝试和探索。

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