排骨怎么做才好吃呢又嫩又香

排骨是一道非常受欢迎的美食，有着丰富的营养和美味的口感。但是，很多人在烹饪排骨时，会遇到肉质老硬、味道不够鲜美的问题。那么，如何做出又嫩又香的排骨呢？下面介绍几个窍门。

酱汁腌制

在烹制排骨之前，可以先用酱汁腌制一段时间，让排骨充分吸收酱汁中的味道。酱汁的制作可以使用葱姜蒜、醋、料酒、生抽、老抽、糖等调料，调制成适合自己口味的酱汁。将排骨块放入酱汁中腌制约半小时，可以让排骨更加入味，口感更加鲜美。

清水焯水

在烹制排骨之前，可以先将排骨块放入沸水中煮开，然后捞出洗净备用。这样可以去除排骨中的杂质和异味，同时也能让排骨更加嫩滑。

慢火炖煮

在烹制排骨的过程中，火候的控制非常重要。可以先用大火煸炒，让排骨表面变色，然后转小火慢慢炖煮。这样可以让排骨更加入味，同时让肉质更加嫩滑。

加入适量调料

在烹制排骨的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜、蒜、八角、桂皮、花椒等，这样可以增加排骨的香气和风味，让排骨更加美味。

烤箱烤制

如果有烤箱的话，可以将烤箱预热至200℃，将腌制好的排骨放入烤盘中，均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，烤制约25-30分钟即可。这样可以让排骨变得更加香脆，肉质更加嫩滑。

总之，要做出又嫩又香的排骨，需要酱汁腌制、清水焯水、慢火炖煮、加入适量的调料和使用烤箱烤制等多种技巧。以上窍门简单易行，大家可以尝试一下，做出美味可口的排骨。

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