凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃呢

端午节快到了。天气炎热的时候，家庭宴会上怎么会有几道清爽的凉菜呢？夏天的黄瓜新鲜嫩滑，味道酥脆。做凉黄瓜最好吃。

凉拌黄瓜的做法很简单，只要简单的拌一拌就行了，几分钟就完成了，不用一直呆在厨房里。

但是你发现吗？酒店里的黄瓜味道酥脆可口，而自己的黄瓜味道柔软，味道不太好。它们都是混合黄瓜的。为什么有这么大的区别？事实上，这仍然是一个实践问题。大多数人做冷黄瓜。切好后，他们直接加入调味料。当然，味道和味道都不好。

现在我想和大家分享一下凉拌黄瓜的技巧。如果你想酥脆美味，第一步不是加盐。学习厨师的做法，清脆爽口，美味可口。全家人都急着在桌子上吃。

【凉拌黄瓜食材准备】

准备黄瓜、盐、食用油、酱油、醋、蚝油、鸡精、大蒜、小米椒、芝麻油、苏打粉等。

【做法】

第一步，现在黄瓜是农药，不能用水冲洗。应该这样洗：把黄瓜放入水中，加入适量的盐和苏打粉，用手擦洗2分钟，不仅能杀死细菌，还能洗掉残留的杀虫剂和污垢，让你吃得更舒服。然后用水冲洗，沥干水分。

第二步，用刀把黄瓜的两端切掉，放在案板上，用手按黄瓜，用菜刀拍几下，把黄瓜打碎，然后切成小块，这样就可以拍黄瓜了。

第三步，在黄瓜块中加入一些白糖，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

第四步:大蒜剥皮后切蒜末，小米椒洗净后切辣椒圈，葱洗净后切葱花。将葱、蒜、辣椒圈放入碗中，加入一把白芝麻。锅中倒入适量油，大火烧至70%热，将热油倒入小碗中，加入适量盐、酱油、醋、鸡精，用筷子搅拌均匀。

第五步，冷锅冷油，倒一把花生，用小火炒至变色后盛出，冷却备用。不喜欢吃皮的可以趁热剥花生皮。

第六步，将花生倒入黄瓜中，加入调好的凉拌汁，倒入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀。

第七步，腌制5分钟后，花生可以和黄瓜混合。黄瓜酥脆爽口。花生嚼得越多，就越香。它们很好吃，不会太咸。把它们当作葡萄酒和蔬菜很好。

【技巧要点】

做冷黄瓜，很多人会直接加盐，虽然很美味，但盐会让黄瓜的水分析，味道不脆。正确的方法是加入适量的白糖腌制黄瓜，不会失去水分，味道脆，有新鲜的效果，但也能中和调味料的盐味，使味道不会太咸。

另外，不要用刀切黄瓜。打碎后，沙拉会更美味。破碎后，黄瓜的截面不规则，与汁液的接触面积增大，能迅速吸收味道，使味道更加美味。

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